鯛めし

キャンプ フィッシング 料理

ダイソーのメスティンで鯛めし

ラージメスティンで鯛めしの作り方

こんにちは料理人アングラー

のKOUZIです。

今回は釣友が海上釣り堀で

鯛を釣ったのを3枚いただいた

ので刺身と湯引きとにぎりで

いただいたら、半身しか残ら

なかった、毎回うちの家族は

猫化してしまう。

てことで家族で一善づつだけ

作るのにラージメスティンで

鯛めし作りました

ちなみにこのお皿もダイソーで

440円のお皿です。

鯛めしレシピ

シンプルで簡単で上品な

鯛めしレシピです。

材料4~5人分

鯛40cmぐらい・・・半身

米・・・・・・・・2合

昆布7cmぐらいカット・・2枚

水・・・・・400㏄

酒・・・・大さじ1

醤油・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/2

刻み葱または三つ葉・・適量

針ショウガ・・適量

作り方

まずは昆布を軽くふき

400㏄の水に30分以上ひたす

米を洗い30分つけ置く

薬味ねぎと針ショウガを

切る。

鯛の腹骨と中骨を切り落とし

皮を2㎝幅で切れ目を入れる。

そこに塩を小さじ1/2くらい

皮目にふる

ここでひと手間

鯛をパットにおいて

バーナーで炙り焦げ目を

付けます。

魚用グリルで焼いても

いいのですが、洗うのが

めんどくさいので

炙っちゃいます。

この時には鯛に完全に火が

通らなくてもいいです。

魚用グリルなら強火で

3分くらいから?

焼かなくてもいいのですが、

焼くのと焼かないのでは

風味が全然違うので

是非やって頂きたい。

次にラージメスティンに

米を水切りして入れて

こぶだしを360㏄入れて

足りなかったら水をたす。

酒と醤油を入れる軽く混ぜる

その上に昆布をしいて

鯛の身を皮目を上にして置く。

後は蓋をしてコンロに

かけて中火で約15分たく

途中で湧いてきたら少し

火を緩める。

それから火を止めて約15分蒸らす

鯛めし

鯛に身を取り出し

お皿で崩して

昆布を取り出し

鯛とお薬味ねぎと

針ショウガをお好みで

入れたてかき混ぜて

出来上がり。

針ショウガは入れすぎると

ショウガの香りが勝ち過ぎる

ので気を付けて下さい。

こんな方にはラージメスティン

・少量で炊きたい

・魚の臭いのが炊飯器に

 付くのが嫌な方

・キャンプ以外でメスティン

 を利用したい方

・キャンプの料理の一品に

 したい方

・家族や友人から「お~!」

 と言う声を聴きたい方

にお勧めです。

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SOTOのバーナーは傾けても

安定した火が出るので

お寿司や刺身の炙りや

炭火の火おこしにも私は

使ってます。

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SOTOのバーナーとセットで

持っているとガス缶が共有

出来て便利です。

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今回はダイソーのメスティン

を使いました。3合まで米は

炊けますが老舗のトランギア

のラージメスティンは3.5合

まで炊けるので少し大きい

みたいですが、ブランドを

求めるならこちらがお勧めです。

価格は約1.5倍するのでどちら

でもイイですかね。

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kouzi

職業は料理人を30年やってます。 趣味はキャンプとルアーフィッシングに読書 そんなアウトドアー好きのおじさんです。

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